AustraliaDer Artikel behandelt Miller + Baker, ein Bäckerei-Café in Perth, Australien, im Besitz von Rachel und Mark Taylor. Die Bäckerei konzentriert sich auf die Herstellung von hochwertigem Sauerteigbrot mit lokal hergestelltem, frisch gemahlenem Mehl von Natural Intelligence Farming. Die Taylors wurden von ihrer Zeit in Kopenhagen inspiriert und suchten die Vorteile von Sauerteig und Bio-Lebensmitteln nachzubilden. Sie schlossen sich mit der Familie Heggarty, die regenerative Landwirtschaft betreibt, zusammen, um die Weizenversorgung zu sichern. Die Bäckerei verwendet eine Steinmühle, um im Vergleich zu kommerziellen Optionen nahrhafteres und schmackhafteres Mehl zu schaffen. Während der Sauerteig von 'Millers' für seinen reichen Geschmack und seine Dichte gelobt wird, ist er nicht so beliebt wie der klassische Sauerteig, der eine leichtere Textur hat.
Tendenz-Einschätzung (Mitte): Der Artikel präsentiert einen ausgewogenen Blick auf die Tätigkeit der Bäckerei, wobei der Schwerpunkt auf dem Geschäftsmodell, den Nachhaltigkeitspraktiken und der Kundenanziehungskraft liegt, ohne dabei offen bestimmte politische Ideologien zu fördern oder zu kritisieren.
